青江 博 Hiro Aoe

知人の紹介でお店にお越しいただく県外のお客様や、国問わず外国人の方と実際によく一緒に松山を歩いて散策するのですが、その中で松山城を紹介しています。ロープウェイでお城に上がり、さらに天守閣の最上階に上がります。そこから見える景色が本当によく、飛行機の飛ぶ高さより高くなる位置があるので、自分は天下をとったぞ！という感じになります。（笑）　最近は木造建のお城は少なくなっていますが、愛媛県にもこのように由緒ある建物が現存しているんだよ と紹介しています。

東温市にある「ジェイウィングファーム」の畑から見る、はだか麦の紫色の穂が風で揺れなびく秋の夕日の風景です。この景色が、私が住んでいたイタリアのピエモンテ地方の山岳部から見える、山の景色に似ていて。街中は電柱やビルやマンションがあったりと、なかなか空が一面に広がって見える景色がないのですが、そこの地域（東温市）はあえて電柱を建てなかったり、昔のままの風景をちゃんと残そうとしている地域なので、そこで見える景色っていうのはすごく懐かしさを感じます。あとは五月ぐらいの麦を収穫する時期ですが、普通の麦は黄金色の穂が実るのですが、はだか麦という麦は紫色の穂が実るので、その紫色が風でちょっとなびいてグラデーションになるのがまるで絵画のようですごく癒される風景です。

いつもレストランにお野菜を提供していただいている生産者さんの畑です。そこで流れる空気感や、畑の周辺に咲いている花や木、風、匂い、お野菜の色だったりで、その季節に応じて見える景色が変わってくるんです。そういうところで新しい空気を吸って帰り、新鮮な気持ちをもってお店でお料理を提供しています。