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四国を面白くしている「人」の中にある魅力的な四国。四国を面白くしている「人」の中にある魅力的な四国。

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今回の紹介者
職業/料理人

山本 亘 Wataru Yamamoto

1946年創業「料亭二蝶」総料理長。
器に盛られた料理の美しさに感銘を受け10代で日本料理の道へ。一流の日本料理には想像をはるかに超えた美しさが広がっていることに気づく。出身は福井県。高松に移ってから料亭二蝶で日本料理の伝統を受け継ぎながらも日々斬新な手法に挑戦し続けている。味だけでなく香りや見た目など食材の旬が最大限に引き出され、瀬戸内の美しい四季を感じられる二蝶の料理は、何度訪れても新たな驚きに出会い人の心を豊かにする。



地元のおすすめスポット聞いてみました地元のおすすめスポット聞いてみました

観光で四国に来る大事な友人に、あなたがお勧めしたい場所は?

ここ香川には ‘チヤリコ’ という言葉があり、チは築港、ヤは屋島、リは栗林公園、そしてコは琴平のこんぴらさんを意味しているそうです。今ではそんな王道の観光地だけでなく瀬戸内国際芸術祭でアートを楽しんだりと様々な場所が新たな観光スポットとして賑わうようになりましたが、散歩コースとなるとやはり栗林公園は素晴らしいと思います。モデルルートもありますが、敢えて逆からまわってみるのもまた違った景色が見られて新鮮です。

栗林公園
今まで見た中で、一番美しい四国の風景は?

瀬戸内のフェリーから眺める多島美が絶景です。瀬戸内海はとても穏やかな海で、驚くほど静かな水面は絨毯のように広がります。その中で遠く近くに浮かぶ大小の島々が濃淡のシルエットをつくりだし、空へと繋がっているんです。季節によって様々な表情を見せてくれますが、どの季節・どの部分を切り取ってみても心穏やかになれる風景です。ぜひ天気の良い日に視界いっぱいに広がる美しい景色を堪能してみてください。

瀬戸内の多島美
県外から来た友人に紹介したいオススメの美味しいお店は?

屋島の高台にある完全予約制の「長江 SORAE」です。オーナーシェフの長坂松夫さんは料理番組 や各メディアへの出演経験も豊富で、中華料理の第一線でご活躍されています。豊かな自然に囲まれた屋島で瀬戸内 海を眺めながら上品に味わう中華は、美しい旅の記憶になること間違いなしです。

あなたにとっての地元のソウルフードは?

瓦町にある「洋食の店 おなじみ」で味わうオムライスが絶品です。薄い卵なのにいつもフワッフワなんです。お店は月曜日以外は営業していますが、オムライスを提供しているのは火曜日と金曜日のみ。とにかくい つもすごく並んでいます。オムライス以外にもとりの骨抜きも格別で、香川でうどん以外も堪能したい方にはぜひオス スメです。そしてあまり目立ってはいませんが、実は香川で食べられる瀬戸内海の魚介はとても新鮮で美味しいんです。なかなか見ることは少ないシマゲタも現地の漁師さんがおすすめする魚の一つですし、本島で採れるミル貝は底引網ではなく漁師さんが潜水服で潜って一つ一つ丁寧に採っています。魅力的な海の幸がたくさん詰まっていることをぜひ実感してください。

「洋食の店 おなじみ」のオムライス
おすすめのパワースポットは?

僕は何かあるとよく大串半島に行きます。なんといっても眺めが最高で、瀬戸内海を往来する船を見るのは爽快です。ぜひハーレーで周りたい!そう思える場所です。晴れた日の絶景を見て大自然を感じてください。

大串半島から眺める絶景
四国の魅力とは?

なんといっても手付かずなところが多いところ。こんなに自然が美しく残っているのはなかなか珍しいのではないでしょうか。大串半島には迫力ある大自然が広がっていますし、庵治町の町並みはどことなく昭和っぽさが残っていてゆったりとした時間を過ごせます。小さな島国なのでコンパクトに満喫できるところも魅力のひとつです。

最後に、四国を訪れる友人(旅行者)へ一言

四国と言えばやはり四国八十八ケ所は外せません。八十八ケ所霊場の「お接待(おもてなし)」文化にぜひ触 れてみてください。